Description: Le riz Roma a pour caractéristique d’avoir le grain très 
long, volumineux et de très grande consistance.
Grâce à l‘amidon qu’il libère pendant sa cuisson, ce riz a en effet une grande
capacité d’absorption des condiments. Et c’est pour cette raison qu’il est 
recommandé pour la préparation d’excellents risottos qui pourront se révéler
facilement crémeux.
Un conseil? Servez-le al dente.

 

Risotto al Parmigiano

 

Ingrédients recette pour 4 personnes:

- 300 g. Riz
- 1 grand verre de Vin Blanc
- 80 g. de beurre (facultatif)
- 3 cuillères d’huile d’olive
- 50g Parmigiano Reggiano (facultatif)
- 1 l. de bouillon ou d'eau.

 

Préparation:

- Faites fondre 30g de beurre à feu doux avec 3 cuillères d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Mettez le risotto et faites-le toaster afin de bien lui faire absorber le beurre pendant quelques minutes (mélangez constamment avec une cuillère en bois)
- Augmentez le feu, rajoutez le vin (ou l’eau) à température ambiante en le laissant s’évaporer et recommencez avec 2 louches d’eau très chaude (toujours en mélangeant).
- Une fois que l’eau est absorbée, rajoutez-en encore, en procédant comme cela jusqu'à pleine cuisson (en général à la fin du litre d’eau).
- Lorsque le risotto est prêt, enlèvez-le du feu et mélangez-le avec le beurre restant, ajoutez sel et poivre à votre plaisir et laissez reposer quelques instants avant de servir.

Riz Roma pour risotto

5,00 €Prix
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