Tortiglioni : 

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau, germe de blé 3.50 %. 

Ce type de pâtes est encore produit avec des méthodes artisanales où la pâte vient étendue à la main. Pendant la cuisson, un parfum intense de blé se dégage et l’eau se colore légèrement en vert par la présence du germe de blé frais.

Ragù de Lièvre :

Ingrédients : Viande de lièvre 60 %, tomate, oignion, vin, huile EVO, viande de porc, ail, sel, poivre, genévrier, romarin, sauge, piment, épices.

Sa richesse est le résultat d’une longue cuisson qui donne à cette sauce un goût remarquable et unique.

 

Recette pour 4 personnes

 

-  400 g. de Tortiglioni

-  360 g. Ragù de lièvre
-  20/25 g. Sel
-  2/2,5 l. d’eau

 

-  Faites bouillir l’eau dans une casserole volumineuse.
-  Rajoutez ensuite le sel et les Tortiglioni, en veillant à mélanger de temps en temps.
-  Pendant ce temps, faites réchauffer à feu doux le ragù dans une grande poêle.
-  Après environ 7/8 minutes, testez les pâtes afin de choisir la cuisson idéale pour vous.
-  Une fois cuîtes, égouttez les Tortiglioni et mettez-les dans la poêle avec le ragù chaud.
-  Mélangez bien pendant environ 30 secondes du bas vers le haut et servez bien chaud.

 

BUON APPETITO !

 

Si vous êtes à l’aise en cuisine, vous pouvez enlever les pâtes quelques minutes 
avant et terminer la cuisson directement dans la poêle avec le ragù en ajoutant
quelques cuillères d’eau salée de cuisson. Bien mélanger, c’est prêt! (environ 2 
minutes a feu moyen).

Tortiglioni & Ragù de Lièvre - 4 pers

9,50 €Prix
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