LES RECETTES DE BEBO : Pour cuisiner avec simplicité et plaisir

LA SAUCE BOLOGNAISE ITALIENNE APPELÉE OFFICIELLEMENT : RAGU alla bolognese

RECETTES

1. Coupez les oignons, céleri, carottes en petit morceaux et faîtes les revenir dans une poêle à feu moyen dans une grande casserole.
2. Mélangez les deux viandes ensemble et ajoutez les aux légumes. 
3. Faire cuire la viande en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne blanche (attention il ne faut pas que votre viande soit déjà cuite) , ajoutez ensuite le verre de vin et laissez évaporer. 

Remuez toujours régulièrement

A évaporation complète, versez le triple concentré de tomate, remuez puis remplissez votre casserole à 3/4 avec le bouillon. 
4. Laissez mijoter pendant 3 à 5h à feu moyen. Ajoutez du bouillon si besoin pour que votre ragu soit toujours mouillé et remuez régulièrement pour que le ragu n'attache pas la casserole. 
5. Une fois le ragu prêt, vous pouvez ajouter du sel et du poivre à votre convenance. 

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

  1. 250g viande de boeuf haché

  2. 250g de saucisse haché (nature)

  3. 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri

  4. 50g de beurre

  5. 250ml de bouillon de viande 

  6. 30g de triple concentré de tomate

  7. 1 verre de vin blanc sec

  8. Huile d"olive

PANIER AU PARMIGIANO

INGRÉDIENTS

240g PARMIGIANO REGGIANO  râpé

Une tasse et un bol 

(pour donner la forme à votre panier) 

RECETTES

1. Faire fondre un petit morceau de beurre dans une grande casserole déjà chaude.
2. Versez ensuite 60 g de parmesan râpé en faisant attention à bien l’étaler de manière homogène
(aidez vous avec une spatule).
3. Laissez fondre le fromage (toujours à feu moyen) jusqua’à l’apparition de petites bulles et
d’une couleur légèrment dorée.
4. Enlevez la casserole du feu, avec la spatule détachez délicatement la croûte de fromage
encore tendre et posez-la au-dessus du bol retourné.
5. Une fois complètement refroidie vous pouvez la retourner et la remplir avec votre préparation.

RISOTTO A LA BIERRE

RECETTES

Coupez le saucisson en tranche puis coupez les tranches en deux.
Faîtes réchauffez l’huile, 50g de beurre et l’échalotte coupé finement.
Toastez ensuite le riz dans la même poele. Une fois le riz toasté, ajoutez la bierre petit à petit
pour que le riz commence à cuir.
Completez la cuisson avec le bouillon végétal en l’ajoutant petit à petit.
Salez à votre convenance, rajoutez le reste du beurre et le Parmigiano, mélangez bien, Ajoutez
ensuite le saucisson. C’est prêt, à servir bien chaud.

INGRÉDIENTS

70g de saucisson

2 échalottes

80g di beurre

350g di riz
2 verres de bierre brune

1L bouillon végétal huile d’olive extra vierge 100g Parmigiano Reggiano

MOUSSE A LA MORTADELLA

INGRÉDIENTS

300 g de Mortadella

100 g de ricotta

(ou Philadelphia)

1 cuillère de crème fraîche
1 cuillère de Parmigiano râpé

RECETTES

1. Insérez dans un mixeur la mortadella coupée en morceaux, la ricotta et le parmesan.
2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange tendre et crémeux puis rajoutez la crème fraîche.
3. Mixez encore pendant quelques secondes jusqu’à ce obtenir une mousse.

0